Info

 

Euroweck.com a le plaisir de vous présenter les bocaux WECK et ses accessoires pour la mise en conserve des aliments. La société Weck a fournit avec succès en Europe, depuis l’année 1900, des équipements pour la mise en conserve. La mise en conserve des aliments est devenue un moyen très populaire et sain pour préserver les aliments, en particulier lorsque le produit est cultivé à la maison, qu’il vous est offert par un tiers, ou disponible dans un marché agricole dans votre région. Les systèmes de mise en conserve Weck vous proposent une solution économique ainsi qu'une expérience enrichissante. Les bocaux WECK et les accessoires vous permettent de réduire, réutiliser et recycler.

 

Info Conserves

Conseils de préparation

  • Examiner les joints en caoutchouc

    Examiner soigneusement les joints en caoutchouc avant d’inicier le conditionnement. La meilleure façon de voir les fissures sur le joint est de prendre celui-ci entre vos mains de l’étirer doucement tout en le faisant tourner peu à peu. Les joints en caoutchouc doivent être neufs.

  • Nettoyage des bocaux

    Le nettoyage est prioritaire. Laver les bocaux dans de l’eau chaude savonneuse, Les rincer également dans de l’eau chaude. Si de la moisissure apparaît dans les bocaux qui ont déjà été utilisés, ceci est dû à ce qu’ils ont été stockés dans des endroits froids et humides. Submerger les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. La moisissure et les champignons sont éliminés à des températures supérieures à 100º C . prenez note que un lave-vaisselle (60º C aprox.) n’est pas suffisant.

  • Bien examiner les bords des bocaux et des couvercles

    Avant de commencer à travailler, vous devrez examiner avec vos doigts tous les bords des bocaux et des couvercles de façon détecter de petits écaillages, des bosses ou autres défauts qui puissent empêcher une fermeture hermétique.

  • Preparer les joints en caoutchouc

    Submerger les joints dans de l’eau bouillante pendant 2-3 min. Laissez-les dans l’eau jusqu’au moment de les utiliser. La stérilisation des bocaux et des couvercles prend 10 min. Note: la stérilisation n’est pas nécessaire lorsque le temps de conserve du produit est inférieur à 10 min. – par exemple les jus de fruits qui demandent seulement 5min. de temps pour être traités.

  • Eviter l’écaillage des bocaux

    Lorsque vous conditionnez des aliments chauds, ne posez pas les bocaux directement sur des surfaces froides (utilisez des torchons, ou des surfaces en bois) ceci vous permettra d’eviter l’écaillage du verre.

  • Quel espace faut-il garder entre le couvercle et le contenu du bocal?

    Il est recommandé de garder un espace de 1,3cm entre le contenu et le bord du bocal en verre. Voir les instructions des recettes de cuisine – aliments juteux, crus, précuits, etc.

  • Édulcorant naturel et artificiel

    Après une longue expérience et des recherches récentes, le sucre doit être ajouté seulement à l’état liquide ou bien en sirop. Les Édulcorants artificiels sont hors de question. Vous pouvez toujours les proposer à table.

  • Avant de remplir les bocaux

    Lorsque vous utilisez les Bocaux WECK vous devez placer le joint sur le couvercle avant de remplir les bocaux. Ceci fait, laissez les couvercles avec les joint dans de l’eau chaude jusqu’à ce que vous soyez prêt à les mettre sur les bocaux. Les scellés des Bocaux WECK empêchent les déplacement des joints,vous épargnant un scellé qui ne soit pas hermétique.

  • Après avoir rempli les bocaux

    Séchez minutieusement les bords des bocaux pour vous assurer un scellé solide.

  • Température de l’eau

    Il faut surtout que la marmite ou le récipient chauffe très lentement. Nous avons d’un côté, la température de l’eau dans la marmite qui est celle qu’indique le thermostat et, de l’autre la température à l’intérieur des bocaux qui varie selon les aliments qui ont été preparés. Les deux températures doivent être le plus semblables possible. Il ne faut surtout pas ajouter de l’eau bouillante ou même chaude dans le traitement des repas crus ou emballés.

  • Temps de préchauffage

    Consulter les températures et les temps de prechauffage dans les recettes de “Home Canning Guide” de WECK. Il ne faut surtout pas interrompre le traitement sous acune circonstance. Il ne faut pas considérer le temps nécéssaire pour chauffer ou faire bouillir l’eau. Le thermostat indique la température et la maintient constante.

La conserve

  • Sceller les bocaux remplis avec les Clips de fixation d’acier inoxidable

    Le bocal, le couvercle et le joint en caoutchouc se maintiennent hermétiquement scellés grace aux clips de fixation qui sont placés l’un en face de l’autre et qui emettent un “clic” lorsqu’on les régle.

  • Emplacement des bocaux dans la marmite

    Dans la marmite, le bocaux doivent se situer sur l’étagère et peuvent se frôler entre eux et frôler les parois de la marmite mais ils ne doivent pas être sous pression. Il est nécéssaire de maintenir un peu d’espace qui permette un certain mouvement des bocaux de façon à obtenir de bons résultats.

  • Remplir d’eau la marmite

    Une fois vous aurez placé les bocaux sur l’étagère de la marmite il faut que ceux-ci soient complètement immergés dans l’eau. Si vous superposez plusieures rangées de bocaux ou bien si vous traitez simultanément des bocaux de hauteur différente, le niveau de l’eau será en fonction des bocaux les plus hauts. Les files de bocaux sont séparées par des étagères pour faire en sorte que l’eau circule librement entre tous les bocaux. Ceux-ci doivent être complètement couverts par approximativement 3 cm. d’eau. L’effet “ressort” des Clips de fixation assure le scellé des bocaux et empêche l’eau d’y entrer.

  • Extraction des bocaux de la marmite

    Lorsque le temps requis pour le traitement est achevé, retirer les bocaux de la marmite. Placer les bocaux sur des surfaces tièdes, il faut absolument éviter les contrastes chau-froid. Enlever les bocaux de la marmite pour éviter un temps surcuisson. Il ne faut surtout pas accélérer le temps du refroidissement.

  • Enlever les Clips métalliques lorsque les bocaux seront complètement froids

    Très important: enlever les Clips métalliques lorsque les bocaux seront completement refroidis car ils ne seront plus d’utilité. Vous pourrez alors facilement vérifier le scellé en tirant doucement du couvercle “Test du soulevement du couvercle”. Il est recommandé de continuer avec ce test pendant les jours suivants à la conserve et surtout avant d’ouvrir le bocal.

    Note: dans le scellé des bocaux WECK, le tireur du joint en caoutchouc est penché vers le bas. Une fois les bocaux placés et empilés sur les étagères ce détail nous permet un contrôle purement visuel.

Stockage

  • Les bocaux ne doivent pas être exposés à la lumière directe

    Les bocaux ne doivent pas être exposés à la lumière directe lorsqu’ils sont dans leur emplacement. Par contre il faut maintenir une température ambiante. D’autres conditions particulières ne sont pas nécessaires.

Eviter des erreurs

  • Erreurs techniques

    1. C’est le cas où le bocal, le couvercle ou le joint en caoutchouc présentent des défauts ou des petits dommages que vous n’ayez pas détecté auparavant. (Voir "Info Conserves: Conseils de préparation" ).
      Que peut-on faire? Dans cette situation les bocaux s’ouvrent immédiatement au cour du refroidissement ou juste après. Les aliments sont alors comestibles et peuvent être consommés dans l’immédiat. Vous pouvez aussi refaire la conserve une fois vous aurez remplacé la pièce défectueuse. Il faut considérer le temps et la température specifiés dans la recette. Vous devrez utiliser un nouveau joint.
    2. Les Clips de fixation n’ont pas été placés correctement. Ces bocaux vont s’ouvrir immédiatement après la conserve.
      Que peut-on faire? Suivre les instructions pour retraiter, détaillées dans  "Info Conserves: Enlever les Clips metalliques lorsque les bocaux sont completement froids"..
    3. Le couvercle ou le bocal se cassent pendant le refroidissement (très rare).
      Que peut-on faire? Il faut jeter la pièce cassée, bocal ou couvercle, ainsi que la nourriture.
  • Le joint en caoutchouc perd ses propriétés d’étanchéité

    1. Malgré le fait que le joint en caoutchouc ne soit pas défectueux et soit de bonne qualité, il est posible que vous l’ayez mal placé ou bien qu’il se soit déplacé pendant la conserve car le bocal était trop plein. Ce problème à été résolu par les nouveaux bocaux WECK à bords arrondis.
      Que peut-on faire? Suivre les instructions pour retraiter spécifiées dans le paragraphe des Erreurs Techniques”
    2. Lorsque vous traitez des fruits sucrés, acides ou bien les marinés, le fait de trop remplire les bocaux ou bien de chauffer excessivement le vinaigre peut provoquer des effets négatifs sur le joint en caoutchouc: les bocaux ne vont pas sceller correctement car le joint aura tendance à onduler et à s’élagir sous les effets du vinaigre chaud.
      Que peut-on faire? Suivre les instructions pour retraiter spécifiées dans le paragraphe des Erreurs Techniques”.
  • Erreurs pendant la conserve

    1. Vous n’avez pas considéré la température ou les temps de traitement indiqués dans le libre de cuisine “Info Conserves : Conseils de Préparation: Temps de Chauffage:Temps de Traitement"). En conséquence, toutes les bactéries n’ont pas été supprimées à l’intérieur du bocal. Après quelques jours ou, parfois quelques semaines survient la décomposition et des gaz se forment ce qui provoque le soulèvement du couvercle.

    Que peut-on faire? Il faut agir avec beaucoup de prudence! Les aliments sont endommagés et doivent être jetés de façon à ce que les enfants et les animaux n’y aient pas d’accès. Boullir les aliments pendant 30 minutes avant de les lancer.

  • Problemes avec les aliments

    1. Engrais inadéquat des récoltes. (c’est à dire en excès ou bien à la mauvaise époque)
    2. Les aliments sont cultivés dans des conditions météorologiques défavorables, par exemple le fait de mûrir trop rapidement dû à un été de chaleur extrême ou bien à un temps particulièrement pluvieux.
    3. Une récolte tardive des fruits : retards dans la récolte ou bien un léger goût douceâtre qui indique le debut d’une détérioration.
    4. Les fruits récoltés ont été exposés au soleil pendant trop de temps au cours de la récolte ou lors du transport, en conséquence la détérioration a commencé. Dans les cas 1, 2, 3 et 4, il faudra envisager que les temps de traitement et les températures specifiées dans les recettes de ce livre sont calculés pour des aliments communs et en parfait état. Le fait d’utiliser les aliments comme il est décrit dans les cas 1, 2, 3 et 4 comporte un risque. Dans la conserve il faut seulement utiliser des aliments de première qualité. 5. Sans que vous le sachiez, les aliments frais présentent un moisi invisible ou bien des spores de moisissure qui ne peuvent être détruites qu’à une température de 212ºF  ("Info Conserves: Conseils de préparation: Nettoyage des bocaux"). S’il reste un peu d’oxigène dans la partie supérieure du bocal, il y aura propagation et formation d’une lame de moisi dans le bocal scellé.
      Que peut-on faire? Lancer les aliments!
  • Commentaire final et avertissement

    Losque vous trouverez un bocal avec son couvercle soulevé, que ce soit lors du test d'étanchéité ou peu de temps avant son utilisation, il faudra toujours considérer ce signal comme un avertissement significativement important que vous devrez respecter. Ne jamais consommer de la nourriture de ces bocaux. Ne permettez pas l'accès à quiconque, même si la nourriture a été jetée à la poubelle. Dans le cas où vous souhaitez utiliser des bocaux de différents types d'étanchéité, y compris les bocaux utilisés dans le commerce, il ne faudra jamais négliger votre propre sécurité; seulement la mise en conserve dans des bocaux scellés par pression normale de l'air environnant,conformément à la méthode WECK, fournit un signal d'avertissement adéquat sous la forme du couvercle soulevé.

    Les bocaux avec des fermetures mécaniques (du type à visser,.......) ne disposent pas de ce signal d'avertissement.

Comment ouvrir les bocaux

  • Comment ouvrir les bocaux

    Les bocaux WECK sont très facile à ouvrir. Il suffit de tirer sur la languette de l’anneau en caoutchouc et....psssst, ceci vous indique que de l’air est entré à l’intérieur. De ce fait il s’est créé un vide qui permet que les anneaux se détachent facilement. Ne jamais utiliser des objets pointus qui puissent endommager le bord du couvercle. Si vous aviez des difficultées por ouvrir les bocaux, placez 3 clips de fixation sur le couvercle et introduisez le bocal, à l’envers, dans de l’eau chaude pendant quelques minutes. De fabrication allemande, les bocaux WECK ont utilisé cette technique pendant plus d’un siècle, tout en assurant la fraîcheur des aliments à des millions de clients partout dans le monde. Si le bocal est correctement scellé, on ne pourra l’ouvrir qu’en tirant sur la languette de l’anneau en caoutchouc.

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Information Complementaire

Vous pouvez réussir!

  • Vous pouvez réussir!

    C’est en faite beaucoup plus simple de ce que vous pensez! Je dirais même que c’est amusant et que vous y trouverez un certain plaisir. Votre famille et vos amis vous en seront très reconnaissants. D’autre part cela vous premettra de faire des économies.

    Nous vous présentons les Bocaux WECK, notre système de conserves fait maison. La société WECK fournit avec succès le Marché Européen depuis l’année 1900. La conserve fait maison est une méthode très populaire et saine de conserver les aliments, spécialement lorsqu’il s’agit de produits cultivés dans votre jardin, ou bien mis à votre disposition par les marchés locaux. Le système de conserves WECK vous offre une expérience enrichissante et abordable à la fois.

  • Avantages

     

    • Les Bocaux WECK présentent un assortiment de tailles et de formes pour tous vos besoins. Ils sont fabriqués avec un verre très résistant ce qui permet la réutilisation du pot après le processus d’ébullition et stérilisation.

    • Les bocaux sont facile à remplir.

    • Les couvercles en verre présentent un avantage : ils ne s’oxident pas et ne contiennent pas du BPA (Bisphenol A).

    • On peut apprécier à première vue le scellage du couvercle et des joints en caoutchouc. Lorsque la languette du joint est inclinée vers le bas on peut en déduire, sans risques, que le processus de scellage est réussi.

    • Les bocaux sont faciles à ouvrir, il n’est pas nécéssaire d’utiliser un ouvre-boîtes.

    • Les bocaux WECK sont empilables ce qui vous permettra d’organiser votre espace et stockage.

    • Les couvercles en plastique vous permettront un emplacement correct dans votre frigidaire.

    • L’ouverture des bocaux vous permet un accés facile pour le nettoyage,

    • Les bocaux WECK peuvent être utilisés dans le four à micro-ondes.

    • Les bocaux WECK présentent des formes attrayantes, décoratives, amusantes qui vous permettent une presentation originale des plats et une façon agréable de garnir votre table.

    • Il est facile de verser des jus de fruits dans les bocaux spécifiques pour cet usage.

    • Les bocaux WECK peuvent être utilisés dans le lave-vaisselle.

    • Les bocaux WECK peuvent être utilisés pour cuisiner dans le four.

    • Ces bocaux peuvent-être utilisés au bain-marie et pour la conserve à pression.

     

Data

  • Fonctionnement du système WECK® et ce qui se passe dans le bocal pendant l’élaboration de la conserve

    Le système de conserves WECK dont la réussite a été prouvée pendant 9 décades, se base en 2 principes très simples et qui fonctionnent simultanément. Ces principes sont régis par les lois de la nature et ne peuvent être ni modifiés ni améliorés .

    Premier príncipe:

    La détérioration naturelle et habituelle des fruits est produite par les micro-organismes (la levure, les bactéries, le moisi, les spores, etc.) qui se trouvent abondamment dans la nourriture et dans l’atmosphère. Pendant l’élaboration de la conserve, tous ces micro-organismes présents dans les aliments et dans l’atmosphère vont être isolés dans le bocal et en conséquence ils vont être éliminés. Le bocal est à present scellé et définitivement protégé par le couvercle en verre, le joint en caoutchouc et les clips de fixation.

    Deuxième príncipe:

    Au cours du processus de chauffage, une pression plus élevée que l’habituelle se produit à l’intérieur du bocal. En conséquence, l’air chaud, la vapeur et mème parfois de petites quantités de liquide sont expulsés entre le joint en caoutchouc et le bord du bocal. Le couvercle en verre et le joint en caoutchouc fixés au bocal par les clips, créent un effet de ressort et produisent un résultat semblant à celui d’une valve à sens unique. C’est à dire que cela permet que l’air, la vapeur et parfois une certaine quantité de liquide s’échappent de l’intérieur du bocal mais, à la fois, il est impossible que l’air et l’eau bouillante rentrent à l’intérieur. Au fur et à mesure que le bocal refroidit un vide se crée à l’intérieur . La pression atmosphérique s’ajoute à la pression normale du couvercle et fait son effet sur le bord du bocal ce qui provoque un scellé étanche et permanent.

  • Comment maintenir le scellé des bocaux WECK et comment les ouvrir

    Le bocal est prêt pour la conserve

    Le couvercle et le joint en caoutchouc mis en place par les clips de fixation.

    Le bocal pendant la conserve

    Le contenu du bocal dilate pendant le chauffage. Une certaine pression se génére à l’intérieur. Les Clips de fixation permettent que l’air , la vapeur et parfois le liquide puissent sortir du bocal mais, à la fois, rien ne peut pénétrer à l’intérieur.

    Le bocal après le refroidissement

    Le vide se fait à l’intérieur du bocal. La pression normale de l’air environnant comprime le couvercle provocant un scellé étanche. Les Clips de fixation, essentielles pendan la conserve, ne sont plus utiles à présent et il faudra les retirer une fois le refroidissement soit complété.

    Après la conserve et le refroidissement, le scellé du bocal se maintient exclusivement grace à la pression atmosphérique que l’air environnant exerce sur le couvercle. Aucun mécanisme ou force supplémentaire n’est requis. Si vous voulez ouvrir un bocal il suffit de tirer de la langue du joint jusqu’à ce que vous sentiez un   "ps-s-st"; ce bruit vous indique que l’air a pénétré à l’intérieur en éliminant ainsi le vide qui a été créé au cours du processus de la conserve tout en libérant le couvercle. Maintenant vous pouvez enlever facilement le couvercle ainsi que le joint en caoutchouc.

  • Les raisons pour lesquelles les bocaux se descellent

    Cas 1

    Cela se produit lorsque le bocal, le couvercle ou le joint en caoutchouc sont défectueux ou bien légèrement endommagés et ceci n’a pas été détecté avant la conserve. Dans ce cas, l’air environnant peut pénétrer à l’intérieur du bocal et affecter le vide qui s’est créé pendant le precessus de la conserve. En conséquence le couvercle se desserre juste après le processus et parfois au cous du refroidissement.

    Cas 2

    Si cela se produit lorsque le bocal, le couvercle ou le joint en caoutchouc sont en parfait état mais que toutes les bactéries des aliments en conserve n’ont pas été eliminées (dans les cas où la température soit trop basse ou la période de chauffage trop courte). Plus tard (plusieurs jours, semaines et même des mois après la conserve) les gaz vont soulever le couvercle juste au moment où la pression égale celle de l’air environnant. Cette même pression qui avait favorisé un scellage ferme du bocal.

  • Pourquoi est-il absolument nécéssaire d’enlever les Clips de fixation lors de l'achèvement du processus de refroidissement

    Après la conserve, l’effet de fixation des Clips est remplacé par la force naturelle qui a lieu dans le vide à l’intérieur du bocal, celle-ci est générée par la pression atmosphérique . Si vous maintenez les Clips de fixation sur le bocal vous ne pourrez pas vérifier, en soulevant le couvercle, si le processus de conservation est achevé et le bocal bien scellé.

    Ce test d'étanchéité, extrêmement simple et significatif à la fois, (le fait de soulever le couvercle) ne peut pas se faire sur des bocaux avec capsules métalliques à visser ou tout autre type de scellage mécanisé.

  • Raisons pour lesquelles WECK ne fabrique pas des bocaux, pour la conserve fait-maison, qui aient un scellage mécanique

    Il existe une raison de vital importance : la sécurité personnelle. Dans le cas où les aliments à l’intérieur du bocal se détériorent, quelle qu’en soit la raison, ( celle qui est spécifiée dans le cas nº 2, par exemple) les gaz qui se générent, causés par la détérioration des aliments, doivent provoquer le soulèvement du couvercle de façon à ce qu’ils soient isolés dans la partie supérieur du bocal. Ce signal d’alarme est étonnamment evident et permet de vous protéger, ainsi qu’à votre famille, du danger d’intoxication. C’est une raison de vitale importance, plus capitale que les raisons pratiques exposées antérieurement. De ce fait WECK a refusé catégoriquement de fabriquer des bocaux avec des systèmes mécaniques de scellage pour l’usage de la conserve fait-maison. S’il se produit une détérioration des aliments , les dispositifs mécaniques de scellage ne permettent pas de donner un signal d’alarme aussi évident que le soulèvement du couvercle WECK.

Ecologie

  • Réduire, Réutiliser, Recycler

    • Lorsque vous utilisez les bocaux WECK vous réduisez les achats de bocaux d’usage unique.

    • Les bocaux WECK sont réutilisables.

    • En cas de casse, vous pouvez recycler. Les anneaux en caoutchouc sont faits en matière recyclable.

    • Les Clips de fixation WECK peuvent être réutilisés maintes et maintes fois.

Congeler avec les bocaux WECK

  • Congeler des fruits et légumes

    Congeler dans des bocaux en verre est une façon excellente de maintenir le scellage et de prévenir le brûlant du congélateur. Il est recommandé d’utiliser des bocaux à l’ouverture large et bords droits; les couvercles devront être très ajustés. Les bocaux WECK au bord arrondi avec des couvercles de conservation en PVC alimentaire en couleur blanche sont parfaits pour congeler les aliments. Le bocal MOLD de ¼ de litre et le bocal TULIP de 1 litre ont les bords droit et une ouverture de 100 mm d’autre part le couvercle “Keep Fresh” s’adapte en toute sécurité au bocal.

    Lorsqu’on utilise les bocaux en verre pour congeler tous les príncipes basiques du congelé en verre agissent. D’autre part if faut tenir en compte les 2 directrices suivantes

    1. Il faut laisser un espace adaptable dans la partie supérieure du bocal pour éviter la casse. Lorsque l’on congèle, les aliments se dilatent, de ce fait l’espace dans la partie supérieure est très important.

    2. Il faut éviter des variations extrêmes de la température. Les aliments chauds comme la soupe doivent refroidir avant de les mettre au congélateur.

  • Conseils basiques pour congeler

    •  Faire une sélection des produits de la meilleure qualité.
    • Travailler rapidement, en petites quantitées .

    • Congeler les aliments juste après leur conditionnement.

    • Régler la température du congélateur à 0 degrés F o en dessous.

    • Laisser un espace entre les bocaux pendant le congelé de façon à ce que l’air puisse circuler et favorise la rapidité du processus.

    • Emmagasiner les bocaux tous ensemble, une fois les aliments congelés, de façon à garantir le congelé.

  • Congeler des fruits

    1. Laver et essorer les fruits avant d’enlever les noyaux et le coeur. Couper en petits morceaux, si nécessaire.

    2. Traiter les fruits de couleur claire avec de l’acide ascorbique ou bien avec un produit qui puisse éviter que le fruit noircisse.

    3. Placer les aliments à l’intérieur des bocaux tout en laissant un espace supérieur adaptable.

  • Espace supérieur adapté

    • Conserve au sirop: Diluer 1 dose de sucre et 2 doses d’eau, refroidir. Conditionner les fruits dans les bocaux et ajouter le sirop. Laisser un espace de 13mm sur la partie supérieure pour les bocaux de ¼ litre et ½ litre et 25mm pour les bocaux de 1 litre. Sceller.

    • Conserve au Sucre: Couvrir les morceaux de fruit avec du sucre et les mettre dans les bocaux tout en laissant un espace de 13mm. dans la partie supérieure. Sceller.

    • Conserve sur Plateau: Congeler les fruits sur un plateau pendant 1 heure et ensuite mettez-les dans les bocaux. Il ne será pas nécéssaire de laisser beacoup d’espace dans la partie supérieure car les fruits sont déjà congelés. Sceller. (Ce système s’appelle IQF ou congelé rapide individuel).

    • Conserve à Sec: Les fruits solides comme les myrtilles peuvent être conservés directement dans les bocaux sans avoir besoin de les congeler auparavant sur un plateau. Laisser 13mm d’espace supérieur. Sceller.

  • Congeler les legumes

    1. Laver et essorer les legumes avant d’enlever les pelures ou l’écorce. Couper en petits morceaux si nécessaire.

    2. Echauder les légumes avant de les congeler pour supprimer les encymes. Suivre les temps d’éboullition sur le tableau, Utiliser 2 litres d’eau pour 1 kg. de légumes.

    3. Refroidir les légumes en eau gelée pendant le même temps que vous avez pris pour l’ébouillition, ensuite vous essorez ou vous laissez sécher sur du papier de cuisine.

    4. Conserver les legumes dans les bocaux.

      • Conserves à Sec: conserver les légumes dans les bocaux tout en laissant un espace de 13 mm. Dans la partie supérieure. Sceller

      • Conserves sur Plateau: Congeler les morceaux de légumes pendant 1 heure ensuite conserver dans les bocaux. Vous aurez besoin de peu d’espace (IQF) dans la partie supérieure car les légumes sont déjà congelées. Sceller. (Les légumes ne collent pas avec ce système de conserve)

  • Temps d’éboullition pour les légumes

    Légume

    Temps*

    Légume

    Temps*

    Asperges Vertes

    2 min.

    Haricots, lima & pinto

    3 min.

    Asperges blanches moyennes

    2 min.

    Haricots verts

    3 min.

    Aubergine

    4 min.

    Kohlrabi coupé en dés

    1 min.

    Brocoli

    3 min.

    Kimbombó, moyen Kohlrabi coupé en dés

    3 min.

    Carottes tranchées

    2 min.

    Maïs

    5-6 min.

    Choux de Bruxelles

    4 min.

    Navet coupé en dés

    2 min.

    Courges d’été

    3 min.

    Petits Pois

    2 min.

    Choux fleurs

    3 min.

    Petits Pois, vert

    2 min.

    Chou en lanières

    1 ½ min.

    Pommes de terre

    3-5 min.

    *Les temps d’ébullition sont calculés à partir du moment où l’eau bout. Il faudra doubler les temps lorsqu’il s’agit de la vapeur.

Bocaux Weck au Four a Micro-ondes

  • Four à micro-ondes

    Les bocaux WECK peuvent-être utilisés dans le four à micro-ondes. Il n’est pas recommandé d’utiliser les couvercles en verre dans le four à micro-ondes. Dans ce cas, il faudra recouvrir les bocaux avec un couvercle adapté pour cet usage dans le but d’éviter les éclaboussures. Ne laissez jamais les Clips de fixation mises sur les bocaux.

Cuisson au four avec les bocaux Weck

  • Cuisson au four

    Lorsque vous cuisinez au four avec les bocaux WECK il faut toujours mettre les bocaux dans le four à une temperature ambiante et ensuite commencer à chauffer. Les bocaux doivent se trouver au centre du four, loin de la source de chaleur. Il faut les retirer du four une fois celui-ci aura refroidi. Les poser ensuite sur une serviette ou sur une surface en bois. Il ne faut jamais mettre les bocaux chauds sur une surface froide.